La gran mesa mediterránea que cada otoño pone a Dénia en el mapa mundial de la cocina
Edición 2025 · 27 y 28 de septiembre · Paseo marítimo de la Marineta Cassiana
1. Cómo empezó todo
En 2015, la UNESCO nombró a Dénia «Ciudad Creativa de la Gastronomía». Dos años más tarde, el chef tres estrellas Michelin Quique Dacosta y el Ayuntamiento dieron forma al DNA Festival Gastronómico para celebrar —a pie de mar— la huerta, la lonja y el talento de la Marina Alta. La idea era simple: convertir el paseo marítimo en un escaparate abierto donde productores, cocineros y visitantes compartieran mesa, conocimiento y fiesta.
2. Cuándo y dónde
| Lugar | Paseo de la Marineta Cassiana (Dénia, Alicante) – 700 m de pasarela frente al mar. |
| Fechas | Último fin de semana de septiembre u octubre. 2025: sábado 27 (11 h–23 h) y domingo 28 (11 h–20 h). |
| Entrada | Gratuita. Solo pagas lo que degustas en los puestos. |
| Acceso | Paseo peatonal y carril bici; el tráfico rodado se corta. |
3. Filosofía: producto, territorio y fiesta
- Comisariado: Quique Dacosta define cada año un hilo conductor (el mar, la huerta, la artesanía…) y elige a los invitados.
- Formato: show‑cookings, mercado de proximidad, debates, música en vivo y zona infantil.
- Objetivo: democratizar la alta cocina y fortalecer la economía local sin perder el ambiente festivo de barrio.
4. Ocho ediciones que han marcado tendencia
| Año | Formato | Nombres destacados | Claves |
|---|---|---|---|
| 2017 | Festival inaugural | Joan Roca, Jordi Cruz, Ángel León | 17 restaurantes, 22 productores |
| 2018 | Festival | Elena Arzak, Dani García | 50 casetas, 36 chefs |
| 2019 | D*NA Fòrum (debate) | Basque Culinary Center, FAO | Sostenibilidad y turismo gastronómico |
| 2020 | – | (Cancelado COVID‑19) | — |
| 2021 | D*NA Restaurant | Albert Adrià, Ricard Camarena | Ruta en 41 restaurantes |
| 2022 | Regreso al paseo | Mario Sandoval, Diego Guerrero | Mesa continua de 700 m |
| 2023 | VI edición – El Mar | Ángel León, José Avillez | Pesca sostenible en foco |
| 2024 | VII edición – La Huerta | Rodrigo de la Calle, Ramón Freixa | Cocina vegetal y zero‑waste |
| 2025 | VIII edición | Cartel internacional en curso | >200 expositores previstos |
Cifra récord: en formato festival, la asistencia ronda las 22 000 personas por edición.
5. Qué encontrarás en 2025
- Mercado kilómetro 0 – Pescadores de la lonja, hortelanos de la Marina Alta y queserías artesanas venden directamente al público.
- Dos escenarios de show‑cooking – Pases cada 30‑40 min: desde arroces marineros al fine‑dining más creativo.
- Talleres “manos en la masa” – Pan de masa madre, salazones, cocina sin desperdicio (reserva previa in‑situ).
- Zona infantil y música en vivo – Pintacaras con tomate de pera, conciertos al atardecer y dj sets nocturnos.
- Menú D*NA en la ciudad – Toda la semana previa, más de 50 restaurantes ofrecen menús especiales de producto local.
6. Impacto en cifras
| Indicador | Valor | Notas |
|---|---|---|
| Presupuesto 2025 | 365 000 € | 34 % financiado por el Ayuntamiento |
| Proveedores | 100 % valencianos | Logística, montajes y material compostable |
| Cobertura mediática | +200 artículos/año | Nacional e internacional |
| Ocupación hotelera | +18 % vs. semana anterior | Extiende la temporada |
7. Curiosidades del festival
- La “mesa infinita”: 700 m de tablero continuo frente al mar — récord nacional.
- Precio tope de tapa: 5 € para fomentar la rotación y la degustación múltiple.
- Pet‑friendly: bebederos para mascotas y zonas de sombra.
- Vasos y platos compostables: desde 2022 un equipo de ecovoluntarios clasifica residuos in‑situ.
- Escenario flotante: conciertos al atardecer visibles desde las barcas de la bahía.
8. Consejos para exprimir la experiencia
- Llega temprano: las colas empiezan a crecer sobre las 14 h.
- Muévete en bici o a pie: el aparcamiento cercano se llena rápido.
- Tarjeta o efectivo suelto: cada caseta gestiona el cobro a su manera.
- Planifica talleres: apúntate nada más llegar; las plazas vuelan.
- No te pierdas el último pase del domingo: suele cerrar Quique Dacosta con un plato‑homenaje al producto local.
9. Mirando al futuro
- Internacionalización: chefs invitados de las otras Ciudades Creativas de la Gastronomía.
- Neutralidad de carbono 2026: huella compensada con proyectos de posidonia.
- Programa educativo: talleres permanentes en colegios de la Marina Alta.
Todo apunta a que la gran mesa de la Marineta Cassiana seguirá creciendo sin perder su esencia: compartir, a pie de mar, el sabor de una comarca que vive de la huerta, la lonja y la creatividad.
