La grande table méditerranéenne qui, chaque automne, place Dénia sur la carte culinaire mondiale
Édition 2025 · 27 – 28 septembre · Promenade maritime de la Marineta Cassiana
1. Comment tout a commencé
En 2015, l’UNESCO a sacré Dénia Ville Créative de Gastronomie. Deux ans plus tard, le chef triplement étoilé Quique Dacosta et la mairie ont lancé le Festival Gastronomique DNA pour célébrer — au bord de la mer — le potager, la criée et le talent culinaire de la Marina Alta. Objectif : transformer la promenade en vitrine ouverte où producteurs, chefs et visiteurs partagent table, savoir‑faire et fête.
2. Quand et où
| Lieu | Promenade de la Marineta Cassiana (Dénia, Alicante) – 700 m de front de mer. |
| Dates | Dernier week‑end de septembre ou d’octobre. 2025 : samedi 27 (11 h‑23 h) et dimanche 28 (11 h‑20 h). |
| Entrée | Gratuite. Vous payez seulement ce que vous dégustez. |
| Accès | Zone piétonne et piste cyclable ; la circulation motorisée est coupée. |
3. Philosophie : produit, territoire & fête
- Commissariat : Quique Dacosta fixe un thème annuel (la mer, le potager, l’artisanat…) et choisit les invités.
- Format : démonstrations culinaires en direct, marché de proximité, débats, concerts et espace enfants.
- But : démocratiser la haute cuisine et dynamiser l’économie locale sans perdre l’esprit festif de quartier.
4. Huit éditions qui ont fait tendance
| Année | Format | Têtes d’affiche | Temps forts |
|---|---|---|---|
| 2017 | Première édition | Joan Roca, Jordi Cruz, Ángel León | 17 restaurants, 22 producteurs |
| 2018 | Festival | Elena Arzak, Dani García | 50 stands, 36 chefs |
| 2019 | D*NA Fòrum (débat) | Basque Culinary Center, FAO | Tourisme gastronomique & durabilité |
| 2020 | – | (Annulé COVID‑19) | — |
| 2021 | D*NA Restaurant | Albert Adrià, Ricard Camarena | Parcours dans 41 établissements |
| 2022 | Retour sur la promenade | Mario Sandoval, Diego Guerrero | Table continue de 700 m |
| 2023 | VIe édition – La Mer | Ángel León, José Avillez | Pêche durable à l’honneur |
| 2024 | VIIe édition – Le Potager | Rodrigo de la Calle, Ramón Freixa | Cuisine végétale & zéro déchet |
| 2025 | VIIIe édition | Line‑up international à venir | 200 + exposants attendus |
En chiffres : la formule festival attire en moyenne 22 000 visiteurs par édition.
5. À quoi s’attendre en 2025
- Marché circuit‑court – Pêcheurs, maraîchers et fromagers vendent en direct.
- Deux scènes culinaires – Sessions toutes les 30‑40 min : du riz marin à la gastronomie d’avant‑garde.
- Ateliers pratiques – Pain au levain, salaisons, cuisine anti‑gaspi (inscription sur place).
- Espace enfants & musique live – Grimages aux légumes, concerts au coucher du soleil et DJ sets nocturnes.
- Menu D*NA en ville – Toute la semaine précédente, 50 + restaurants proposent des menus terroir à prix fixe.
6. Impact en chiffres
| Indicateur | Valeur | Notes |
|---|---|---|
| Budget 2025 | 365 000 € | 34 % financés par la mairie |
| Fournisseurs | 100 % valencians | Logistique, scénographie, vaisselle compostable |
| Retombées média | 200 + articles/an | National & international |
| Taux d’occupation hôtels | +18 % vs. semaine précédente | Prolonge la saison |
7. Anecdotes
- La « table infinie » : 700 m de plateau continu face à la mer — un record national.
- Prix plafond de la tapa : 5 € pour favoriser la diversité et la rotation.
- Pet‑friendly : gamelles d’eau et zones ombragées pour les animaux.
- Vaisselle compostable : depuis 2022 des éco‑volontaires trient les déchets sur site.
- Scène flottante : concerts au crépuscule visibles depuis les bateaux de la baie.
8. Conseils pour en profiter au maximum
- Arrivez tôt : les files d’attente gonflent après 14 h.
- Venez à pied ou à vélo : les parkings proches se remplissent vite.
- Prévoyez liquide ou CB petits montants : chaque stand gère son paiement.
- Réservez les ateliers dès l’arrivée : les places partent vite.
- Ne ratez pas le dernier show du dimanche : Quique Dacosta clôture souvent avec un plat hommage au terroir.
9. Regard vers l’avenir
- Ouverture internationale : chefs invités des autres Villes Créatives UNESCO.
- Neutralité carbone 2026 : compensation via projets de posidonie.
- Programme éducatif permanent : ateliers culinaires dans les écoles de la Marina Alta.
Tout indique que la gigantesque table de la Marineta Cassiana s’allongera encore, sans jamais perdre l’essence : partager, en bord de mer, la saveur d’une région nourrie par le potager, la criée et la créativité.
